民以食为天，从满汉全席、山珍海味到五谷杂粮、风味小吃，说起来就让人口水直流，无怪乎中国有“舌尖上的中国”之称。不过，山西省中医药研究院肿瘤科副主任医师高晋生提醒，大家在大吃大喝之时，千万要小心六种饮食方式，警惕癌从口入，以免后悔终生。
A 不要吃“烫”的东西
高晋生表示，有些人吃饭急，喜欢喝热粥，结果烫坏了嘴巴、烫坏了食管、烫坏了胃。“日复一日地烫下去，结局就是食管癌、胃癌。”
他告诉记者，曾有一位老人患者，天生乐观、说话风趣，不抽烟、不喝酒，结果七十多岁得了胃癌，刨根问底后才知道，他很喜欢吃和子饭，而且是很热的和子饭，结果烫坏了胃。在他去世一年后，令人心痛的事再次降临到了他家，他儿子也得了胃癌，如晴天霹雳，他的一家全都倒在了烫饭上。
B 不要吃隔夜饭
中华民族是一个伟大的民族，老祖宗教导我们要艰苦朴素，反对铺张浪费。尤其在过节期间，多准备食物成为常事，大家把剩的饭菜搁到冰箱里，第二天继续吃，一次两次不要紧，养成了习惯，剩饭剩菜将会从美味佳肴变成可怕的东西。
高晋生说，像剩下的炒白菜，第二天热了再吃，其中会产生一种物质叫亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会变成世界公认的强致癌物亚硝胺。从而引发胃癌、肠癌等肿瘤。可以说亚硝胺类几乎可以引发人体全身各处所有脏器的肿瘤。“上班族们要注意，早饭一定要吃新鲜的，而且值得一提的是，隔夜的水被细菌污染，也应该尽量少喝。”
C 不要吃大锅饭
在我国有许多饭桌文化，大家人手一副筷子在一个饭桌上，吃着一桌饭菜，你来我往，吃得不亦乐乎，结果就是成就了中国世界第一乙肝大国的殊荣。
乙肝病*主要是通过血液传播，此外唾液也可能含有病*，曾经有个患者是一个地方的官员，经常出差，陪吃陪喝，没有输过血，后来感染了乙肝。虽然吃大锅饭感染乙肝几率很小，不过还是建议聚餐最好吃自助餐，夹菜用公用的筷子。记得以前有个节目，做了一个实验，让许多人吃*瓜蘸酱。每人手持切好的半根*瓜，其中只有一根被荧光染料污染，然后大家都拿各自的*瓜去蘸酱吃，最后一检测几乎所有的*瓜都被污染。刚才说到的乙肝大家可能不以为然，如果说乙肝——肝硬化——肝癌是肝癌三部曲的话，大家一定会大吃一惊。确实，如果我们能尽量自己用自己的餐具，用公筷的话，肿瘤君真的会滚得很远。
D 不要吃发霉的东西
五谷杂粮很容易受潮霉变，也就是我们土话所说的长毛了。显微镜下发霉的东西像无数的细枝交错，很是好看，不过如此好看的东西中藏着一个可怕的恶魔——*曲霉素。
“它是世界公认的、目前已知的最强的致癌物，是肿瘤发病的重要原因。”高晋生表示，如豆腐乳、豆瓣酱、花生酱等，一旦发霉或制作不当很容易产生*曲霉素，一旦多吃久吃，癌症就会悄悄降临。对于爱蒸馒头的家庭，馒头做多了、发霉了，抠掉发霉物、蒸一蒸就继续吃，害人害己，想想都可怕。所以郑重地告诫大家：发霉的东西，千万不要吃。
E 不要多吃油炸食品、熏肉、烧烤、腌制品
中国是个饮食大国，全国各地都有各种各样的特色小吃，其中熏肉烤肉等，深得大众的喜爱。这里需要一提的是，在大家一饱口福之时，这些食物一定要少吃为妙。致癌物之一亚硝胺类化合物存在于熏肉烤肉中，而且还含有致癌的苯并芘。苯并芘可引发胃肠道癌症、肺癌、膀胱癌、乳腺癌等等。咸鱼含有亚硝胺以及活化EB病*的化学物质。感染EB病*是导致鼻咽癌的原因，所以吃咸鱼越多，鼻咽癌的发病率越高。油炸食品很香，但反复油炸会产生致癌的苯并芘，日积月累，癌症便会“生根发芽”。
F 不要过量饮酒
酒在中医里为百药之长，有活血化瘀之功效。朋友聚会、生意应酬、全家团聚……总免不了要喝点儿酒。记得智取威虎山中有一句“今日痛饮庆功酒，壮志未酬誓不休。来日方长显身手，甘洒热血写春秋”，令人豪气冲天，不过饮酒一定要适量，过量饮酒危害不小。
高晋生说，嗜酒的人会得酒精肝，然后演变为肝硬化、肝癌。“我有一个患者为人豪爽，有许多朋友经常一块儿喝酒。后来得了肝癌，好朋友们都来看他，但有什么用呢？酒虽然不是致癌剂，但是促癌剂。”
还有一个患者，30多岁，没有工作，每天大吃大喝，年纪轻轻得了胃癌、十二指肠癌，最后回了老家吐血而亡。所以建议大家酒要少喝，不仅为了自己，还要为了家人。
说了这么多，读者可能觉得什么都不敢吃了，其实养成好的饮食习惯就可以，但有个良好的心态更加重要。
来源：山西晚报
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